第27章 金汤酸菜鱼 (第1/2页)
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原来这熬猪油里面还有这么多讲究呢！
叶成松在旁边听得一愣一愣的，属实开了眼，越发觉得先前自己那几年自诩的娴熟太过草率，虽然眼下也听清了其中的分别，但一时无主，虚心求教：
“小师傅，那你看我用哪种法子合适？”
干煮或是加油熬更加考验掌勺人对于火候的把握，稍有不慎熬出的猪油便会发黄，虽缩短了时间，但也更费力繁琐些，非经验老道之人并不推荐。
“那便加水煮”，若是换作是自己来，帝昭也更加倾向这个法子，“虽然时间久了点，但无需多加留心，更省事简便些。”
“好嘞！”
叶成松当即拍板，灶膛里的火仍在燃烧，铁锅都已冒烟了，忙舀了几瓢茶罐里的滚水加进去，将木盆里的板油尽数倒进。
等候出油还需一段时间，比先前预计的饭点要晚上一些，叶秋水让人端了果盘
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