29.酸菜鱼 (第1/6页)
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“红梅嫂！”
正在院子里忙活的红梅嫂听见元瑶一声喊, 连忙放下手中的活计过去开了门：“来了！”
元瑶站在门口热情笑道：“没耽误你啥事吧？”
“嗐，腌个酸菜罢了能有啥事，快进来说！”
元瑶也没拒绝, 跟着人进了院子，只见刘家小院子里摆了不少的芥菜, 有的还没来得及清洗，有的已经洗好准备抹盐巴了。
红梅嫂不好意思道：“我这弄得乱七八糟的, 倒是让你看笑话了，来，坐这儿。”
元瑶：“不碍事, 红梅嫂你也坐，阿婆呢？”
元瑶话音刚落, 刘阿婆就从屋子里出来了, 显然是听到了元瑶的声音才出来的, 两人显然也不知元瑶有什么事，就都一起坐下了。元瑶也没卖关子, 直接道：“我今天来, 是想问问红梅嫂你做酸菜的事情, 这不是挺好的吗，咋没做了？”
红梅嫂愣了愣, 和自己婆母对视一眼，有些不好意思道：“弟妹, 也不瞒你，之前小打小闹做了一阵子, 没咋赚到钱就懒得做了。”
“为啥呢？”
“做十坛子，差不多要花三坛子吧，有的买回去没两天也花了, 过来还找我退钱，嫌麻烦就没干了。”
起花子就是发霉，腌制泡菜的确有这样的风险。
元瑶好奇：“我能看看你咋做的嘛？”
“行啊，这不是正准备做呢嘛！你来看吧！”
这腌酸菜和做腐乳是一样的，步骤都差不多，但是最关键的核心方子不知道味道也不一样，所以旁人看见了也是无所谓的。红梅嫂在一边做元瑶就在一边看，很快就抓住了问题的关键，说白了，起花子还是因为过程不够干净。
这坛子腌制的东西就讲究一点，不能见油水，所以每个步骤都要小心，元瑶委婉地和红梅嫂说了之后，红梅嫂也愣了。
“那咋办？”
元瑶沉吟片刻道：“勤洗，另外就是烧一锅开水，用蒸汽烫，每一个坛子都要烫、蒸。”
红梅嫂没想到这么麻烦呢，一时有些愕然了。
因为大家都这么做的，从没有人讲究这些。
这时刘婆子看出了一些门道，问：“瑶娘那腐乳也是这样的吧，一个都没花？”
元瑶点头：“而且回去的时候也要跟他们说，这东西见不得油水，要是用不干净的筷子去取，起花子了也怪不着咱们。”
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